1738 - 1829 Mathias e Regina Wilhelm
Oltre alla celebrazione per i 200 anni di attività, questa taverna si ricollega a una notevole coincidenza che offre a questa festa un tocco molto speciale:
Il Primo proprietario, Mathias Wilhelm, che nell`anno 1738 aprì il locale, e uno dei propietari successivi, Karl Oberkirch, provenivano ambedue de Burkheim am Kaiserstuhl, e quest`ultimo può perfino provare, nel suo albero genealogico, la discendenza dai Wilhelm. Orbene, non ci è dato sapere in che modo al fondatore, Mathias Wilhelm, venne in mente di aprire un`osteria accanto al negozio. Non fu niente di speciale per la storia mondiale: alla fine del 1738, improvvisamente, un bel giorno, appese uns frasca di fronte alla casa n° 289 in Münsterplatze, in maniche di camicia, davanti alla porta, si mise ad aspettare clienti. Non aspettò a lungo. Gli abitanti di Burkheim, nei giorni di mercato, alloggiavano da lui, e si portavano pure vari clienti con loro.
Già nell`anno 1746 Wilhelm poté comprare la casa, e quando nel 1749 sua moglie Regina Schmid gli diede uns figlia, potè scrivere, nel registro della parrocchia di Münster, la dicitura professionale "borghese ed oste". Quando morì nell`anno 1769, la sua vedova dovette reagire con forza.
Resistette tutti i colpi del destino, e quando morì il 31 Marzo del 1785, il figlio Josef Wilhelm potè intraprendere l`attività della taverna a pieno ritmo.
1785 - 1829 Josef ed Elisabeth Wilhelm
Già nell`anno 1769 si era fatto assumere dalla gilda dei bottai, e in qualità di bottaio gli parve più leggera la conduzione del locale; prima, naturalmente, era necessario ottenere l`autorizzazione ufficiale. Nel frattempo, aveva ricevuto un posto da segretario e impiegato.
Ad ogni modo, gli promisero di dargli l`autorizzazione per il locale.
L`8 Aprile del 1785 ricevette la riposta alla sua richiesta, per la quale gli veniva concesso il permesso. Si capisce che non guadagnava abbastanza col suo piccolo posto da scribacchino. Una notificazione determinò che, in realtà, il permesso per la taverna gli veniva concesso solo se i suoi profitti non avessero superato i 300 fiorini.
Al Comune, però, avevano dimenticato questa decisione molto presto. Almeno il 14 Settembre del 1790, la Città investigò rispetto agli ordinamenti della proprietà del suo locale. Questa volta potè dare una risposta chiara: "La taverna gli venne concessa nell`anno 1785 dopo il decesso di sua madre Regina Wilhelmin l`18 Aprile del 1785, taverna che lei condusse, dall`anno 1738, per 47 lunghi anni senza alcuna limitazione, e nella quale s`imbarcarono anche il defunto padre e la madre in modo civile ed esperto". Per questo, ottene dai genitori il privilegio personale, e inoltre aveva bisogno dei proventi del locale per i suoi cinque piccoli bambini. Con questa risposta, la Città fu soddisfatta.
Josef Wilhelm Lavorava dunque da rispettabile funzionario e, nel tempo libero, si occupava del suo piccolo locale con sua moglie. Questa "doppia fonte di guadagno" è specificata anche nel primo registro della popolazione della Città, che fu pubblicato in quel periodo. nell`anno 1825 risulta come funzionario in pensione e nell`anno 1830 non è più menzionato. Già nel 1815 morì sua moglie Elisabeth Wisler, "Moglie di funzionario della città", e lui la seguì il 29 Giugno 1829, all`età di 89 anni.
1829 - 1834 Josef Laurent
Dopo la sua morte, la Casa ed il locale furono venduti ad un tale Josef Laurent, sul quale mancano informazioni storiche.
1834 - 1863 Christian Hummel
Già nel 1834 Laurent cedette la Casa all`oste Christian Hummel. Hummel aveva già diretto un piccolo locale, prima, in Gauchstrasse 35 - allora chiamata Klarissergasse - che però era troppo piccolo per lui. Qui in Münsterplatz potè svilupparsi molto meglio, e si diede da fare per ingrandire la piccola taverna, per ospitare più clienti. La sua lotta durò a lungo, finché ricevette, finalmente, il permesso per offrire piatti caldi, mentre le vecchie osterie potevano offrire solo vino e alcuni piatti freddi.
Dopo lunghe richieste, riuscì a far diventare la precedente osteria in un ristorante, così da poter almeno offrire piatti caldi, cosa che già era stata richiesta da molto tempo dalla gente del Mercato. Gli avevano sempre negato il permesso per farlo.
1863 - 1936 Eduard Hummel
Per circa 60 anni, Hummel padre e figlio diressero la taverna accanto al negozio, e i rapporti che grazie a Hummel e al proprietario posteriore, Karl Oberkirch, furono stabiliti con la cittadina di Burkheim, rimarranno vivi anche nel futuro.
In questo periodo pure la piccola sala diventò troppo stretta, e Eduard Hummel comprò l`altra metà della Casa al calzolaio Johann Schmid per 12.000 fiorini, il 13 Lugliio 1870, ed ampliò la superficie del locale a tutto il piano, dopo che l`ebbe ricevuto da suo padre Christian Hummel nel 1863. In questo stato è come tutti i friburghesi conoscono la taverna in Münsterplatz.
"Gli Hummel in Münsterplatz" fu un concetto ormai standard per ogni cittadino di Friburgo. Faceva riferimento a quel piccolo locale accanto al negozio, dove borghesi ed operai del luogo si davano appuntamenti ogni tanto per bere un bicchiere di vino, e dove al mattino la gente Mercato prendeva il suo caffè; e quando le vendite del Mercato andavano bene, venivano pure a pranzo. Fu quel periodo che coincideva con la guerra del decennio del 1870, quando Friburgo si estese gradualmente e construì un anello di strade e casa nuove attorno al centro storico. L`arrivo di stranieri a Friburgo era abbastanza forte, e le condizioni di vita in città cambiarono poco a poco.
Questi cambi si fecero sentire perfino in Münsterplatz, la moltudine di gente del paese crebbe, le vendite salirono, e la gente del Mercato, soddisfatta, tovarna il sabato sera a casa sua. Qualcuno se ne rese specialmente conto:
Era Eduard Hummel con suo piccolo locale accanto al negozio...
E così andò avanti ...
1936 - 1967 Karl ed Elise Oberkirch
Elise e Karl Oberkirch acquistarono la Casa nel 1936 e continuarono a dirigere la taverna. La leggenda vuole che Karl Oberkirch, durante i duri bombardamenti su Friburgo nel 1944, spense il fuoco nello storico negozio di Münsterplatz col vino delle sue botti.
Miracolosamente, la Casa Oberkirch venne risparmiata.
Dal 1951, sua figlia helga lavorò assieme a loro. Quell`anno, si aggiunse un altro edificio: la vecchia stalla per cavalli del Wikingerpalais (che oggi ospita il tribunale provinciale) bruciò completamente nella guerra e fu ricostruito come hotel. Nell`anno 1951 inaugurato.
1967 - 1991 Helga Johner-Oberkirch ed Herbert Johner
Helga Oberkirch si sposò nel 1957 con Herbert Johner, e da allora furono ambedue attivi nella professione. Nel 1967 la coppia prese in affitto l`impresa dei genitori, e nel 1984 diventò loro proprietà.
1991 - 1997 Helmut Johner e sua moglie Doris Hunn
Nel 1991, alla fine, diedero la Casa al loro figlio Helmiu Johner, che diresse l`Hotel e il Ristorante fino alla sua morte nel 1997. Nel 1992 la Casa in Münsterplatz fu fortemente ristrutturata, e le camere di hotel nonché le sale del ristorante risultanti offrono oggi moderni comfort nell`atmosfera di uns casa tradizionale.
Dal 1998, Doris Hunn guida la casa Oberkirch assieme a sua cognata Gudrun Johner, cosicché la lunga tradizione della casa possa continuare con successo...
